淡干海参(什么是淡干海参)
资讯
2023-12-30
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1. 淡干海参,什么是淡干海参?
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。
2. 淡干海参怎样制成的?
你好朋友! 1、真正的淡干海参是将海参原料——拉缸盐在没有加任何其他东西的情况下经过多次的洗盐,边烘干边洗盐(海参自身的盐分)而成的,温度在45度-75度之间,时间在15天左右。
3. 即食海参和淡干海参的区别是什么?
【区别】:
一、食用方式上的区别:即食海参顾名思义就是可以做到开袋即食,但是淡干海参在食用之前需要进行发制的工作,只有经过了发制的工作才能被用来食用。
二、价格上的区别:淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理之后的一种海参,其脱水之后的比例在一比十左右,并且在脱水的过程中需要一定的人力物力,所以淡干海参的价格肯定会比即食海参的价格高很多。
三、运输保存上的区别:即食海参的真空袋和我们普通的食品真空袋不同,虽然是进行高压处理,但是在保存的时候还是需要放在低温的环境下,一般对及时海参的运输都是选择冷冻车来进行运输,这样可以很好的保证即食海参在运输上的安全性。
因为淡干海参在运输上只需要保证干燥就可以了。
四、加工形式上的区别:即食海参一般采用的加工方式是高压处理方式,其形式就是通过高压真空的条件来对海参进行处理,将海参保存在真空袋中,但是在高压处理之前需要将海参内部的分子结构进行破坏,这样就可以防止海参出现融化现象。
而干海参的处理方式会比较复杂,需要经过五个步骤才能完成,淡干海参在处理的过程中不会加入任何的添加物质,所以整体的质量会比较好。
扩展资料:
【即食海参】
即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链,并将海参重要活性营养物质留在海参体内,不用发泡,直接食用,还能被人体充分吸收利用。
即食海参优势是:省事,食用起来简单方便。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象,同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。即食海参劣势是:由于受加工工艺限制,即食海参的口感方面普遍较软,相比于干海参发泡,味道略有相差。
【淡干海参】
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。
4. 淡干海参怎么储存?
1、将淡干海参放在一个密封的玻璃罐中,保证罐子里面的干燥,然后放在干燥的环境中,如果想做到长期的保存,那么可以放在远离阳光、低温的环境,并且是干燥通风的地方,甚可以在海参中加入干燥剂,这样保存的时间就会更长。
2、将淡干海参放在报纸中,是那种能够具有吸潮作用的报纸,然后放在通风的地方就可以了,但是这种方法相对来说保存的时间会比较短。
3、将淡干海参放在密封的盒子或者罐子里面,然后放在冰箱中,这种方法可以保持海参的长期保存,但是在一定的程度上会损失淡干海参的营养成分。
5. 淡干海参和冻干海参有什么区别?
加工工艺比较:冻干海参营养百分百保留不经过高温,所以活性物质和热敏性物质不流失,食用前只需浸泡,营养百分之百保留。淡干海参后期的烹调方式不当容易造成营养流失。 吃法比较:冻干海参不需要蒸煮,泡10-12小时即可食用,属于半即食产品,简单方便外出旅游出差也可进补。而淡干海参需要泡、煮、发三步才可食用,泡煮发三步至少4天,比较适合于家庭日常食用。 营养吸收:冻干海参分子颗粒小,极易吸收;淡干海参吸收效果因人而异,尤其针对老人、小孩、病患等消化系统不是很好的群体吸收效果欠佳。
6. 淡干海参能发几倍大?
淡干海参在经过正确的发制后,通常可以发大至干参状态的2倍左右。具体发制方法如下:
1. 浸泡:将干海参冲洗干净,放入干净的容器中,倒入纯净水或矿泉水,保证海参完全浸没在水中。然后将容器放入冰箱0度保鲜层,浸泡48小时。期间每隔24小时换一次水。
2. 去除杂质:将浸泡好的海参从冰箱中取出,剪开海参腹部,去掉沙嘴和筋,然后用自来水冲洗干净。
3. 煮发:在干净无油的锅中倒入适量冷水,放入海参,用中火煮透。煮好的海参捞出后,再次放入干净的容器中,倒入足够量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时。
4. 再次浸泡:将泡发好的海参捞出,再次放入干净的容器中,倒入纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时。
通过以上发制过程,淡干海参可以发大至干参状态的2倍左右。需要注意的是,的发制效果受到海参品质、发制时间、水温等因素的影响,因此实际发大倍数可能略有差异。
7. 淡干海参越大越好吗?
同等重量的淡干海参肯定是大的好, 因为干海参大的应该是 价格更高,而且营养价值更好
因为他收缩的不是那么严重,吃起来有嚼头重量相等,体积大吃起来也过瘾。
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1. 淡干海参,什么是淡干海参?
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。
2. 淡干海参怎样制成的?
你好朋友! 1、真正的淡干海参是将海参原料——拉缸盐在没有加任何其他东西的情况下经过多次的洗盐,边烘干边洗盐(海参自身的盐分)而成的,温度在45度-75度之间,时间在15天左右。
3. 即食海参和淡干海参的区别是什么?
【区别】:
一、食用方式上的区别:即食海参顾名思义就是可以做到开袋即食,但是淡干海参在食用之前需要进行发制的工作,只有经过了发制的工作才能被用来食用。
二、价格上的区别:淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理之后的一种海参,其脱水之后的比例在一比十左右,并且在脱水的过程中需要一定的人力物力,所以淡干海参的价格肯定会比即食海参的价格高很多。
三、运输保存上的区别:即食海参的真空袋和我们普通的食品真空袋不同,虽然是进行高压处理,但是在保存的时候还是需要放在低温的环境下,一般对及时海参的运输都是选择冷冻车来进行运输,这样可以很好的保证即食海参在运输上的安全性。
因为淡干海参在运输上只需要保证干燥就可以了。
四、加工形式上的区别:即食海参一般采用的加工方式是高压处理方式,其形式就是通过高压真空的条件来对海参进行处理,将海参保存在真空袋中,但是在高压处理之前需要将海参内部的分子结构进行破坏,这样就可以防止海参出现融化现象。
而干海参的处理方式会比较复杂,需要经过五个步骤才能完成,淡干海参在处理的过程中不会加入任何的添加物质,所以整体的质量会比较好。
扩展资料:
【即食海参】
即食海参通过工艺断开海参复杂的分子链,并将海参重要活性营养物质留在海参体内,不用发泡,直接食用,还能被人体充分吸收利用。
即食海参优势是:省事,食用起来简单方便。避免了家庭用户泡发干海参而导致营养流失的现象,同时也降低了泡发干海参时造成的极大浪费。即食海参劣势是:由于受加工工艺限制,即食海参的口感方面普遍较软,相比于干海参发泡,味道略有相差。
【淡干海参】
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。
4. 淡干海参怎么储存?
1、将淡干海参放在一个密封的玻璃罐中,保证罐子里面的干燥,然后放在干燥的环境中,如果想做到长期的保存,那么可以放在远离阳光、低温的环境,并且是干燥通风的地方,甚可以在海参中加入干燥剂,这样保存的时间就会更长。
2、将淡干海参放在报纸中,是那种能够具有吸潮作用的报纸,然后放在通风的地方就可以了,但是这种方法相对来说保存的时间会比较短。
3、将淡干海参放在密封的盒子或者罐子里面,然后放在冰箱中,这种方法可以保持海参的长期保存,但是在一定的程度上会损失淡干海参的营养成分。
5. 淡干海参和冻干海参有什么区别?
加工工艺比较:冻干海参营养百分百保留不经过高温,所以活性物质和热敏性物质不流失,食用前只需浸泡,营养百分之百保留。淡干海参后期的烹调方式不当容易造成营养流失。 吃法比较:冻干海参不需要蒸煮,泡10-12小时即可食用,属于半即食产品,简单方便外出旅游出差也可进补。而淡干海参需要泡、煮、发三步才可食用,泡煮发三步至少4天,比较适合于家庭日常食用。 营养吸收:冻干海参分子颗粒小,极易吸收;淡干海参吸收效果因人而异,尤其针对老人、小孩、病患等消化系统不是很好的群体吸收效果欠佳。
6. 淡干海参能发几倍大?
淡干海参在经过正确的发制后,通常可以发大至干参状态的2倍左右。具体发制方法如下:
1. 浸泡:将干海参冲洗干净,放入干净的容器中,倒入纯净水或矿泉水,保证海参完全浸没在水中。然后将容器放入冰箱0度保鲜层,浸泡48小时。期间每隔24小时换一次水。
2. 去除杂质:将浸泡好的海参从冰箱中取出,剪开海参腹部,去掉沙嘴和筋,然后用自来水冲洗干净。
3. 煮发:在干净无油的锅中倒入适量冷水,放入海参,用中火煮透。煮好的海参捞出后,再次放入干净的容器中,倒入足够量的纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时。
4. 再次浸泡:将泡发好的海参捞出,再次放入干净的容器中,倒入纯净水,放入冰箱冷藏泡发24小时。
通过以上发制过程,淡干海参可以发大至干参状态的2倍左右。需要注意的是,的发制效果受到海参品质、发制时间、水温等因素的影响,因此实际发大倍数可能略有差异。
7. 淡干海参越大越好吗?
同等重量的淡干海参肯定是大的好, 因为干海参大的应该是 价格更高,而且营养价值更好
因为他收缩的不是那么严重,吃起来有嚼头重量相等,体积大吃起来也过瘾。
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